Arthur du Tertre, assisté de Charles Fontaine, reçoit :
- Pierre Brisson, caséologue, fromager, créateur de Paroles de fromagers
- Yves de Fromentel, éleveur pour le lait
- Marie Taillardat, coutelière
- Boris Lebeau et Isabelle Lauzier, couteliers
- Tristan Esnault, forgeron, coutelier
- Yann Delarboulas et Cécile Dissay, gérants de Fontenille Pataud
Thèmes : « La caséologie ou l’art fromager ; L’âme du couteau »
Première partie
Seconde partie